血糖偏高的人群可以适量食用山药。但是山药中含有淀粉，容易在人体内转化成葡萄糖，引起血糖上升。因此，在进食山药的同时，要减少其他碳水化合物的摄入。此外，山药的淀粉含量比米饭低，患者可以选择使用山药代替主食。更有利于维持血糖稳定。而且山药还含有丰富的植物蛋白，有利于增强体质。还能够保护胃黏膜，改善脾胃虚弱引起的消化不良、腹胀等不适症状。