胰腺的主要功能是分泌和消化。分泌人体所需的消化酶，例如胰蛋白酶、胰淀粉酶、糜蛋白酶等，其主要的功能是中和胃酸，帮助人体消化糖、蛋白质和脂肪，此为外分泌。内分泌的主要是胰岛素、胰高血糖素、胃泌素等，分泌的激素可以促进人体肝糖原的合成，能够调节人体内的血糖水平，比如胰高血糖素，升高血糖；胰岛素，降低血糖。同时胰腺还是人体重要的器官之一，与人体健康情况息息相关。