人体中最大的消化腺是肝脏。体积以及重量相对都是最大的，可以占腹腔容积的一半以上，也是很重要的代谢器官。在进食后肝脏的胆细胞会促进胆汁分泌，能够帮助人体消化、吸收脂肪以及蛋白质等物质。如果在胆汁相对缺乏的情况下，会出现消化不良、腹胀等症状。肝脏还具有解毒的功能，能够清除体内的毒物、药物等而且还有重要的免疫调节功能。此外人体内的消化腺还包括胃腺、肠腺、胰腺、肠液、唾液腺等。