土豆和鸡蛋可以一起吃，两者一起吃不会产生有害物质，也不会对人体健康造成影响。两者一起食用还可以起到营养均衡摄入、强健体质、促进胃肠道蠕动、预防动脉硬化、增强骨骼强度、加速脂肪分解、补充人体所需能量等作用。但不建议一次吃过多的土豆和鸡蛋，避免引起腹胀、肥胖、消化不良等症状。在烹饪时也需要选择没有变质的土豆，避免进食发芽土豆，诱发食物中毒症状。