中级面点师证考试题库
选择题(每题2分，共40分)
1、下列哪个不是面点的基本原料？
A. 面粉
B. 酵母
C. 糖
D. 盐
答案：D
2、下列哪个不是面点的基本工艺？
A. 和面
B. 发酵
C. 揉面
D. 烘焙
答案：D
3、下列哪个不是面点的基本形状？
A. 圆形
B. 方形
C. 椭圆形
D. 三角形
答案：D
4、下列哪个不是面点的基本馅料？
A. 肉馅
B. 蔬菜馅
C. 水果馅
D. 豆沙馅
答案：C
5、下列哪个不是面点的基本装饰？
A. 糖粉
B. 奶油
C. 果酱
D. 巧克力酱
答案：C
6、下列哪个不是面点的基本烤制方式？
A. 烤箱烤制
B. 平底锅煎制
C. 蒸制
D. 炸制
答案：D
7、下列哪个不是面点的基本保存方法？
A. 冷藏保存
B. 冷冻保存
C. 真空包装保存
D. 常温保存
答案：D
8、下列哪个不是面点的基本口感？
A. 酥脆
B. 松软
C. 香甜
D. 咸鲜
答案：D
9、下列哪个不是面点的基本搭配食材？
A. 肉类与蔬菜类
B. 水果与甜点类
C. 豆腐与蘑菇类
D. 奶酪与坚果类
答案：D
10、下列哪个不是面点的基本制作工具？
A. 擀面杖
B. 模具刀
C. 搅拌器
D. 量杯计量器皿
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
11、请写出制作一个6寸蛋糕所需的基本原料和工具。(答对5个即可)__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)_________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (答对5个即可)。
