中级面点师证考试题库
选择题(每题2分，共40分)
1、下列哪个不是面点的基本原料？
A* 面粉
B* 酵母
C* 糖
D* 盐
答案：D
2、下列哪个不是面点的基本工艺？
A* 和面
B* 发酵
C* 揉面
D* 烘焙
答案：D
3、下列哪个不是面点的基本形状？
A* 圆形
B* 方形
C* 椭圆形
D* 三角形
答案：D
4、下列哪个不是面点的基本馅料？
A* 肉馅
B* 蔬菜馅
C* 水果馅
D* 豆沙馅
答案：C
5、下列哪个不是面点的基本装饰？
A* 糖粉
B* 奶油
C* 果酱
D* 巧克力酱
答案：C
6、下列哪个不是面点的基本烤制方式？
A* 烤箱烤制
B* 平底锅煎制
C* 蒸制
D* 炸制
答案：D
7、下列哪个不是面点的基本保存方法？
A* 冷藏保存
B* 冷冻保存
C* 真空包装保存
D* 常温保存
答案：D
8、下列哪个不是面点的基本口感？
A* 酥脆
B* 松软
C* 香甜
D* 咸鲜
答案：D
9、下列哪个不是面点的基本搭配食材？
A* 肉类与蔬菜类
B* 水果与甜点类
C* 豆腐与蘑菇类
D* 奶酪与坚果类
答案：D
10、下列哪个不是面点的基本制作工具？
A* 擀面杖
B* 模具刀
C* 搅拌器
D* 量杯计量器皿
答案：D
填空题(每题2分，共20分)
11、请写出制作一个6寸蛋糕所需的基本原料和工具。(答对5个即可)__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)_________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)____________________________。(答对5个即可)___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (答对5个即可)。
