食品质量管理师证书高级考试内容有哪些题

食品质量管理师证书高级考试是国家职业资格认证的一种，主要针对在食品生产、加工、销售等领域从事质量管理工作的人员，该证书的考试内容主要包括以下几个方面：

食品安全法律法规和标准知识

1、食品安全法律法规体系：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全国家标准》等。

2、食品安全标准：包括食品质量安全通则、食品添加剂使用标准、食品检验方法与规范等。

3、食品安全监管体系：包括食品生产经营许可制度、食品安全追溯体系建设等。

4、食品安全风险评估与控制：包括食品安全风险评估方法、食品安全风险控制措施等。

1、食品原料的选择与储存：包括食品原料的鉴别、检验与储存方法等。

2、食品加工过程中的卫生要求：包括食品加工设备的清洁与消毒、操作人员的个人卫生等。

3、食品包装与标签管理：包括食品包装材料的选用、食品标签的设计与使用等。

4、食品质量安全管理体系建设：包括食品质量安全管理组织、食品质量安全管理程序等。

1、理化指标检测：包括水分含量、脂肪含量、蛋白质含量等理化指标的检测方法。

2、微生物检测：包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物的检测方法。

3、农残检测：包括农药残留、兽药残留等农药和兽药的检测方法。

4、重金属检测：包括铅、汞、镉等重金属的检测方法。

1、食品营养成分：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的种类与功能。

2、食物搭配与烹饪方法：包括食物搭配的原则、烹饪方法的选择与评价等。

3、食品添加剂与保健食品：包括食品添加剂的作用与安全性、保健食品的概念与种类等。

1、食品安全事故的预防措施：包括食品安全事故的风险评估、控制措施的制定与实施等。

2、食品安全事故的应急处理：包括食品安全事故的报告与信息发布、事故现场的隔离与封存、事故原因的调查与处理等。

3、食品安全事故的法律责任：包括食品安全事故的责任认定、赔偿责任的承担与追偿等。

1、食品质量管理相关英文词汇与表达：包括食品质量管理的基本概念、术语与表达等。

2、食品安全法律法规的英文翻译：包括食品安全法律法规中的主要条款、规定与解释等。

通过以上六个方面的知识学习和实践，考生可以全面掌握食品质量管理师的专业技能和素质，为我国食品产业的发展做出贡献。