健康管理师证考试科目包括《理论知识》和《操作技能》两门。 理论知识考试主要考核从业人员掌握的基础知识，内容涵盖临床医学、预防医学、流行病学以及营养与食品安全等。 操作技能考试主要考核从业人员具备的实际运用能力，包括健康监测、健康风险评估和分析、健康指导等。

根据新规，健康管理师共分为五个等级，从低到高分别为：五级(初级)、四级(中级)、 三级(高级)、二级(技师)和一级(高级技师)。 每个等级都对应着不同的职业要求和技能水平，报考者需要根据自己的学历、工作经验和专业技能来选择合适的等级。