荸荠也被称之为是马蹄，它的外表是紫黑色的，肉质洁白而且多汁，咀嚼起来清脆爽口，也别人们称之为是地下雪梨，它不仅可以作为是水果生吃还能当蔬菜一样炒着吃。那么荸荠的功效与作用有哪些？

荸荠的功效与作用

1. 治咳嗽痰黄和痰不易吐出

鲜荸荠60克, 海蜇皮30克, 加水适量煎汤。每日1剂, 分二三次服用。

2. 治急慢性咽喉炎

鲜荸荠洗净去皮, 切碎, 用洁净纱布滤取汁液,随时饮用。

3. 治急性肠炎

用适量荸荠与甘蔗煮水饮用, 疗效不错。

荸荠的有8大养生功效，吃几颗整个人都舒服了！

4. 治痔疮出血

鲜荸荠500克,红糖150克, 加适量水煮沸1小时,每日1剂, 分数次服完。连用3天。

5. 治带状疱疹

生荸荠5个, 洗净捣烂, 用鸡蛋清调匀, 涂敷患处,每日3次～5次, 至愈。

6. 治高血压

去皮荸荠20个, 芹菜100克,洋葱5片, 大蒜5瓣, 番茄1只。加温水煮成1碗, 饮汤, 吃果、菜。

7. 治肠燥便秘

荸荠10只, 去皮切片, 加鲜蕹菜200克 ( 切段) , 煎汤服, 每日二三次,至愈。

8. 治鸡眼

荸荠1只, 葱头1个, 捣烂敷患处。每晚换药1次, 至鸡眼脱落为止。

【荸荠的适宜人群】

发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者

【荸荠的不适宜人群】

脾肾虚寒、血瘀者以及儿童

【荸荠的相宜食物】

荸荠＋核桃仁＝有利于消化

荸荠＋香菇＝补气强身、益胃助食

【荸荠的食用宜忌】

宜：荸荠可消宿食，适合饭后食用。荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用。

忌：性寒，脾胃虚寒者不要食；小儿不宜食用。

【荸荠的选购宜忌】

荸荠要选择皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、最好带点泥土的。

【荸荠的烹调宜忌】

宜：荸荠的表皮极易带菌，烹制前必须洗净，去皮，最好用沸水烫一下。

荸荠的吃法

一、当水果吃

荸荠可当水果生吃，但不宜生食过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食。另外，荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。因此，生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。

二、炒

荸荠炒虾仁

原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。

做法

1.将虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠;荸荠、黄瓜、胡萝卜去皮，切成小方丁。

2.虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。

3.把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。

4.锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒入调好的汁炒匀即可。

三、煮糖水

银耳荸荠雪梨羹

原料：荸荠、雪梨、干银耳、冰糖。

做法

1.将银耳放入锅中，倒入冷水浸泡1小时。

2.雪梨去皮去核切成块。荸荠去皮切成块。

3.将泡好的银耳洗净撕成小朵后加入适量的清水，再加入冰糖。

4.大火煮开后，调成小火，炖煮40分钟。

5.加入雪梨和荸荠，再煮至20分钟即可。

四、煲汤

荸荠肚片汤

原料：猪肚、黑木耳、荸荠、生姜、小葱、花椒粒。

做法

1.将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止，锅内坐水，放入生姜、花椒粒，将清洗干净的猪肚放入;水开二度之后，淋入料酒1勺大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒。

2.处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状，放入加有水和生姜末的锅内煮熟，捞出控水备用;炒锅烧热注油，将猪肚条入锅翻炒，加入适量开水(或高汤)，加盖焖炖至肚条熟软汤色稠浓。

3.将荸荠刷洗干净削皮切块，干黑木耳泡发，拣洗干净备用，小葱切末;将洗净去皮的荸荠及黑木耳下入锅中继续焖炖10分钟左右，加入精盐调味，调入胡椒粉少许，撒入葱末即可出锅。

五、烧

荸荠红烧肉

原料：五花肉、荸荠、大葱、姜、独蒜、八角、冰糖、花椒。

做法

1.生姜和蒜切小片，大葱切段;锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起，荸荠去皮切块，备用;五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块。

2.将五花肉均匀下入锅中(不加油)，中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出，转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化;糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香。

3.下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀，加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。