珍珠里没珍珠

西米不是米

仙草里更没有仙

……

龟苓膏里真的有乌龟！

不开玩笑，大家有没有觉得进了甜品店，各种奇怪名字的小料，根本看不出来是什么啊，怎么选？

为了让吃货们吃个明白，并且能和其他小伙伴显摆显摆，就带着大家一起去奶茶店探个秘。白色或无色的

1. 椰果

你是不是以为椰果，就是椰子里那层果肉？

告诉你，并不是，椰果其实是发酵出来的。

用纯椰子水（开个洞，插根吸管就能喝的那个椰子水）为原料，配合白糖和醋酸，接种上木质醋酸菌，经过 5～7 天的发酵（就像做酸奶一样），最后清洗、成型，就是白白滑滑的椰果啦。

2. 西米

西米长得像米，名字也叫「米」……

但它其实来源于西米棕榈，和米没什么关系，反而是椰子的亲戚。

在西米棕榈树死亡前砍下它的茎秆，经过反复洗涤就能得到西米粉，加水后再过筛制成的小圆子就是西米。

所以我们吃的西米是搓圆的，并不是天然就长这样。

现在市售的西米通常还会加入其他淀粉，例如木薯淀粉。

3. 芦荟

这种配料传说有着「美容」「养颜」的效果，看起来略微透明，比椰果更软嫩一些。

很多人应该都有过疑问：这真是芦荟果肉？

还真的是。

甜品店的芦荟属于一种芦荟凝胶，主要原料就是去皮的新鲜库拉索芦荟果肉，再加上点酸甜味的香料，经过加工后制成。

不过，虽然是它真的有芦荟，但……

并不美容

4. 蒟蒻

是不是连这两个字怎么念都不知道？

来教你，它叫做蒟蒻（jǔ ruò），再告诉另一个让人熟悉的名字：魔芋。

没想到吧。

我们常吃的魔芋，其实是这种植物的块茎加工得来的，原物长这样：

像一个长残了的荸荠

▼

生的魔芋具有一定毒性，一定要加工处理后才可以食用，乡亲们不要尝试用它来蒸「芋头」……

奶茶中的蒟蒻，和魔芋豆腐主原料都一样，不过魔芋豆腐的碱含量更高一些。

魔芋热量低，在奶茶这种高热量饮品中加点蒟蒻，也算是种心理安慰吧。

我吃不胖，不胖，胖……黑色的

1. 珍珠

珍珠，应该是奶茶的老牌搭档了。

它虽然和真珍珠没关系，但也别冤枉人家是塑料做的，它最主要的原料是木薯淀粉。

不过，木薯的新鲜根茎里含有毒素，需要加工漂洗后才可以食用。

除了木薯淀粉外，为了调节 Q 弹的口感，也会加入小麦蛋白，让珍珠更有弹性。另外还会添加焦糖色，给珍珠染上黑红的色彩。

好吃的珍珠，除了配方要好，煮制方法和放置时间也非常重要。煮得刚好的珍珠 Q 弹可口，但煮好放置过久的珍珠则会外黏内硬，口感太差。

2. 仙草（冻）

仙草虽然没仙，但确实有草。

这种草就是一种叫做「凉粉草」的植物（也有地方叫仙草），用它和米浆一起熬煮，放凉就是黑乎乎的仙草冻啦。

3. 龟苓膏

这个甜品的名字少有的实在……

「龟」代表鹰嘴龟的龟板， 含有很丰富的胶原蛋白，是龟苓膏凝固成冻状的主要原因（不过这种龟类已经成为保护动物，目前的龟苓膏已改用其他非保护种类）。

「苓」有两种说法：茯苓或土茯苓。

茯苓是一种菌类，而土茯苓是百合科的植物。

龟苓膏有种特殊的淡淡苦味，搭配蜂蜜味道不错。

彩色的

芋圆

芋圆和珍珠有着很相似的地方，主要原料都是淀粉，只不过芋圆用的是地瓜粉。

常见的各种口味的芋圆，就是把地瓜、芋头或者绿豆蒸煮后压成泥，拌入地瓜粉和太白粉（加入太白粉会让芋圆变的软糯一些）后搓成长条切块，再放入水中煮熟，就可以得到各种不同口味的芋圆。

喜欢下厨的人，不妨在家里试试吧。

除了以上介绍的，甜品店里还有听着像违禁药品的冰粉、不明白讲啥的寒天、滑溜溜的布丁，人气小公举奶盖……

你一般喜欢加什么呢？

要提醒一句，甜品美味，但不要贪吃哦！