一夜之间嘴上起泡可能是你吃大量辛辣刺激的食物导致上火刺激引起的，如果你被疱疹病毒感染引起口唇疱疹时，也会出现这种表现。一般身体比较虚弱，身体抵抗力比较低的人，容易被疱疹病毒感染。如果你没有保持嘴巴周围皮肤的清洁造成细菌感染，也可能出现这种症状。如果你吃比较烫的食物，导致局部软组织被烫伤，也是造成水泡出现的原因之一。如果想确定具体的病因，最好去医院就诊。