葛根粉具有生津止渴、解热除烦、清热解毒的作用，可以治疗醉酒、口渴、喉痹、疮疖等症状。葛根粉中含有的黄酮类物质，起到扩张血管、改善脑部血液循环的作用，但要注意坚持服用。葛根粉中含有的葛根素，还具有降血糖的作用，辅助治疗糖尿病，有很好的效果。葛根醇提取物可以用来治疗记忆障碍，适合老年痴呆、智力障碍、记忆力差等患者。葛根性寒味甘，胃肠道功能弱的患者减少食用量。