糖尿病患者是可以吃豆芽的，豆芽是大豆经水浸泡发芽形成的，是生活中常见的蔬菜。豆芽中含有丰富的膳食纤维、维生素、氨基酸等营养物质，含糖量比较低，不会对血糖造成太大的影响。适量食用豆芽，可以起到清除胆固醇、减肥、预防消化道癌症、预防心血管病变、缓解口腔溃疡等功效。糖尿病患者大多数蔬菜都是可以吃的，要避免吃含糖量比较高的食物，避免血糖异常升高。