喝姜水是否会上火是因人而异的，生姜性微温，具有解表散寒、解毒、温中止呕、温肺止咳等功效。受寒的人喝姜水一般是不会上火的，反而可以缓解受寒引起的咳嗽、头痛、恶心、呕吐、四肢寒冷等症状。但是如果本身阳气比较足或者阴虚内热、热盛体质的人，饮用姜水后可能会出现或加重咽喉疼痛、口鼻干燥、大便秘结等上火的症状。建议在不清楚自己体质的情况下，不要胡乱喝姜水。