鱼脑的功效是预防老年痴呆，具有滋润人体神经系统、肝脏系统以及循环系统的作用，鱼脑中的硫酸软骨素，还可以治疗肝炎、动脉硬化、头痛以及神经痛等。鱼脑中含有不饱和脂肪酸和磷脂物质，营养价值较为丰富，人体吸收鱼脑的速度较快，可以增强身体抵抗力，营养脑神经，促进脑部生长发育。鱼脑还具有活血化瘀的作用，含有丰富的蛋白质，维持身体内的激素水平，但鱼脑中的胆固醇含量较高，不宜大量食用。