杏仁含有丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、核黄素、脂肪、粗纤维、矿物质和维生素以及硒，具有很高的营养价值。吃杏仁不仅可以润肠通便、补脑益智、消食化积；还可以降气祛痰、止咳、平喘、抑制脂质沉积于血管壁、预防动脉硬化及促使胆固醇排泻。杏仁同时含有人体必需的多不饱和脂肪酸-亚油酸，具有健脑益智、改善视力等作用。平时注意适当食用杏仁，防止过量食用而导致中毒的现象。