四季豆若是没有煮熟就食用可能会引发中毒。因为四季豆中含有皂素，没有煮熟就食用，这种成分含量会很高，从而增加食物中毒风险，在中毒后会出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会导致休克，所以在食用四季豆的时候要小心，若在食用的时候出现豆腥味、夹生最好及时停食以免中毒。在中毒后可以入院通过洗胃、灌肠等方法治疗，另外要及时远离毒物。