长期不吃水果蔬菜有很多坏处，第一容易便秘，因为水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维，长期不吃蔬果会导致身体纤维素摄取不足，致使肠肌蠕动能力的减弱，便会导致便秘；第二容易破坏肠道环境，蔬菜中的纤维素有促进肠道中有益菌生长的作用，长期不吃水果蔬菜，会导致肠道内有益菌的生长环境的破坏，从而影响肠道对营养的吸收功能。第三维生素A摄入不足，缺乏维生素A，会影响视力、皮肤、黏膜等功能。