对于胰腺炎和胆囊炎的患者，在平时能够适量进食土豆，并不会加重身体的负担，也不会对病情造成负面影响。但是不建议一次进食过多，因为土豆中也含有一定的淀粉成分，过度进食之后会加快胰腺和胆囊的分泌，从而会增加胰腺以及胆囊的负担。因此，建议胰腺炎和胆囊炎的患者在平时保持易消化、低盐、低脂的饮食习惯，多吃米粥、藕粉、青菜粥、面条以及南瓜粥等食物。