一般情况下，过夜的鸡蛋如果不超过24小时，是可以继续食用的，如果鸡蛋的放置的时间超过24小时，这时候容易滋生一定的细菌，其营养价值也会有所降低，而且温度较高的环境下，还有可能会发生变质的现象，所以继续食用。对于消化功能不好的人来说，很容易出现腹泻以及腹痛等胃肠不适症状，因此煮熟的鸡蛋需要趁早食用，并且需要注意的是平时在做饭的时候，适量的使用鸡蛋，千万不要有剩余。