花椒味辛，有刺激性，作为调味料可以去腥增香，改善食物口感。在中医论述中，花椒具有温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、驱风镇咳等功效，可用于治疗痢疾、寄生虫病、咳嗽、疥疮等。以其为主料制成的中成药有花椒杏仁膏等，主治肾风痹症。花椒泡水擦洗，可治女性阴部瘙痒。花椒适宜具有食欲不振、肠鸣便塘等症候的患者食用，有阴虚火旺症候及孕妇等人群不宜食用，避免出现负面效应。