肝脏的功能有很多，可以代谢维生素，如维生素A、B、C以及K等。还有代谢激素的作用，肝脏会参与激素的灭活。并且还可以通过神经及体液的作用，来参与水的代谢过程，能够维持正常的排尿量。另外具有分泌以及排泄胆汁的功能，正常的肝脏24小时约可以分泌一升的胆汁。肝脏还具有解毒的功能，能够代谢体内以及外来的有毒物质，可随胆汁以及尿液排出体外。此外。肝脏还具有造血功能，为胎儿时期的主要造血器官，成人后造血功能停止，并且大部分的凝血因子是由肝脏制造的。