新生儿营养不良的临床症状主要表现为脂肪消失，角膜苍白，皮肤毫无光泽，可将其分为三度，一度营养不良的患儿皮下脂肪厚度只有0.8厘米-0.4厘米，精神状态正常，皮肤较为干燥；二度营养不良的患儿皮下脂肪低于0.4厘米，常表现出烦躁不安、哭闹的现象，皮肤稍微苍白、干燥，其身高也受到了影响；三度营养不良的患儿皮下脂肪消失，皮肤充满皱纹，且过于苍白、干燥毫无弹性，会出现嗜睡、精神萎靡等症状，伴有低体温表现。