胃炎患者不一定能吃姜。胃炎是指胃粘膜处出现的炎症反应，主要是由于不良饮食习惯、药物刺激、感染等因素导致的，而生姜较为辛辣刺激，食用后会刺激胃酸分泌，加重不适症状。但如果患者症状较轻微或者本身无明显不适症状，且姜是烹饪制作后的，则可以适量食用，一般不会对身体造成不良影响。胃炎患者可使用硫糖铝、铝镁混悬液、蒙脱石散等药物进行治疗；如症状较为严重，出现胃出血现象，则需手术治疗。日常需注意避免食用辛辣刺激食物，饮食应以清淡、易消化为主，可多吃些新鲜的水果以及蔬菜。