糖尿病患者是可以吃胡萝卜的，糖尿病患者适当吃胡萝卜还可以调节血糖，减少对胰岛素的需求。胡萝卜中含有的糖分比较少，含有大量的膳食纤维、维生素A、类胡萝卜素等营养物质。膳食纤维可以延缓肠道内葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度。类胡萝卜素可以提高身体的免疫力，维生素A可以保护视力。糖尿病患者食用胡萝卜对身体有好处，由于维生素A是脂溶性维生素，最要与肉类食物一起食用，有利于身体吸收。