我们常听到「是药三分毒」，又有「药食同源」的讲究，很容易让人相信，吃饭可以救命，饮食能够治疗。

但是，「食疗」这个「疗」的叫法，是言过其实的。饮食就只是饮食，既无法代替药物，也无法代替治疗。

当前「养生」「食疗」总是很热门。许多大师号称能够「百病不生」「多活几十年」，其中却充斥着大量缺乏科学依据的忽悠。第一招：老祖宗或老一辈说过的

养生大师们张口闭口搬出古人的话来显示自己的高深。他们的逻辑基础是：「古人说过了，所以是正确的」；「如果他们说得不对，中华民族是怎么繁衍生息的呢」。

这样的「祖先崇拜」情结使得许多人相信，前人已经知晓人类和自然的秘密，我们所需要的只是对前人留下的文字进行运用。但是，古人记录下了他们「当时」对于饮食健康的一些观察和感想，可能仅仅只是在「当时」是先进的。

我们应当听从现代科学的结论：古话中错误的地方已被发现和纠正，要摒弃；合理的地方，得到科学解释和确证，可以秉持下去。第二招：我看过一个病人，就是按这个方法好的

养生大师们要证明自己的秘诀神奇，往往是曾经有一个危重的病人，用了自己的方法就好了。且不说这样的案例是真是假，我们想象一下：这一个病人，除了进行大师的食疗，还要吃喝拉撒睡，如何证明不是其它的原因使他好转的？

感冒就是一个被反复证明的例子。科学已经清楚地证明，感冒是一种自限性疾病，也就是说，感冒到一周左右，不用进行任何治疗，也会自己停止、很快痊愈。那么在感冒了一个星期都还没好时，大师给的任何治疗，都能神奇地见效。

要记住：个案不能证明结论。这是人类发展至今总结出来的科学规律。第三招：其中含有某某特殊成分，能够如何如何

现代科学对于人体和食物的认识，也还是有许多不够深入的地方的。有许多「可能存在」的事情随着进一步的研究，也有可能在将来被否定。但是，养生大师们却不管这些，在完全不懂的情况下，就大胆拿来当作「确凿事实」宣扬。

比如，某大师为了宣扬「生吃茄子」，说茄子皮里有维生素 P，「专门降血脂」，接着说「还有一个茄子类黄酮」，是「专门吸油脂」的。但是，通常说的维生素 P 本来就是指植物中的类黄酮。这些物质成分，并非茄子所独有，对人体的作用也并没有得到完全确认。

还有为了大师证明「生拌菜」的必要性，说「维生素超过 40 度就失去活性」，就更是全无科学性、睁眼说瞎话。

营养对于健康的意义，不能只看单一微量成分的化学作用，而要注重整体饮食结构合理均衡，适宜于个人。最具杀伤力一招：故弄玄虚。不听我的话，后果很严重

大师们总是先来一堆「不能吃」的东西或者「不能做」的事情吓唬大家，比如说「吃了辣椒会得肺癌」「女士穿裙子会肾虚」。反正要照着做了肯定不会有什么损失，不照着做就心里打鼓，是不是？

然后再来一些非常具体的方案，比如要什么时候吃茄子，什么时候吃萝卜，绿豆如何煮汤之类。本来这些东西就都是最平常不过的食物，吃了也不会有害，遵从大师的指点也不会吃出病来，而在心理上还觉得自己在「食疗」。

凑巧的是，很多症状正是被「自我心理安慰」治好的。如果「确实好多了」，要感谢的不是大师的方法，而是你自己。有些「食疗」，凑巧符合科学膳食原则

对于「绿豆汤加生拌菜治百病」「生吃泥鳅」之类的秘诀，看完乐完就得了，千万别当真。不过有时候，大师们的养生之道，也并不都是错的。

大师们说吃萝卜吃茄子很好，这本身没有问题，因为吃各种蔬菜都有利健康。

大师们又说少吃油炸的腌制的食品，这也没错。只是如果吃了，结果不会像他们吓唬你的那样可怕。

大师们还说生吃蔬菜很好，对于有些蔬菜来说的确不错，不过你得自己确认哪种蔬菜适合生吃，并且没有致病细菌。

我们通过食物获得各种营养成分，有的成分转化为能量，有的成分转化为身体的一部分。

当获取的营养适宜于人体的需要，身体就处于一种良好的状态；而身体有不适状态或者生病了，可未必就是缺乏营养导致的，不要排斥合理使用药物或其它医疗手段来治疗。

现代科学用数据告诉我们，饮食只是决定健康的一个方面，合理的饮食、适度的锻炼、良好的生活方式，可以明显降低许多慢性疾病的发生风险。而「食疗」能否实现我们的期望，需要建立在对自身身体和食物的科学认识基础之上。