不建议您进食发青的土豆，因为土豆产生发青的现象，通常是因为土豆变质所致，此时土豆内就会产生一定的龙葵素，如果您在此时进食，就会对胃肠道造成一定的损伤，甚至可能引发食物中毒的现象。进食之后可能会产生以下症状：恶心、呕吐、头部发晕、腹部有疼痛感、腹泻等，还可能会因此导致您产生脱水的现象。所以一旦产生食物中毒的现象，要及时进行催吐，或是至医院进行洗胃。