如果是嫩的南瓜皮是可以食用的，如果是比较老的南瓜皮通常口感较差，则不建议食用。南瓜皮营养比较丰富，含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，且具有润肠通便的作用，能够预防便秘的发生。此外，还含有维生素、铁、钾、镁等微量元素，可以有效的补充人体所需的营养成分。此外，南瓜皮还含有胡萝卜素，可以保护视力以及心脏。在食用前需要注意清洗干净，否则容易引起肠胃不适。