薤白为百合科植物小根蒜和薤的地下鳞茎。别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜。
薤白形状类似蒜,(俗称小根蒜)为我国传统中药材,属药食两用品种,全国各地均有分布。
我国各地均产,薤白是百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。主产东北、河北、江苏、湖北等地。古人云:“物莫美于芝,故薤为菜芝。”民间俗称野蒜。入药以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。
薤白自古以来就被作为药食兼用之品。元代农学家王桢曾说:“薤,生则气辛,熟则甘美,食之有益,故学道人资之,老人宜之。”
薤白的功效
薤白所含大蒜辣素的主要成分为硫化丙烯,有降脂作用,且性味辛温,能温阳散结,可用于治疗高胆固醇和高血脂症;薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎,对多种细菌有明显的抑制作用,对感染疾病有治疗效果。薤白所含的特殊香气和辣味,能促进消化功能,增加食欲,还可加强血液循环,起到利尿祛湿的作用。
1.降血脂和抗动脉粥样硬化。
高胆固醇血症家兔持续服用其提取物,血浆总脂、总胆固醇和β-脂蛋白明显低于对照组。病人服用薤白有效成分,其血浆总胆固醇和β-脂蛋白也明显降低。
家兔服用后主动脉脂质斑块的面积、厚度、斑块内泡沫细胞数和平滑肌细胞的增生程度等均有显著的降低,冠状动脉的损害也有明显的减轻。
2.抑制血小板聚集和抗栓。
所含精油能明显抑制兔和人的血小板聚集,抑制强度低于大蒜精油,强于阿司匹林。
薤白糖油抑制血小板TXA2 (血栓素)的合成,代谢物TXB2生成减少。病人服用薤白胶丸4周,血浆6一酮一PGFla含量显著提高,PGl2/TXA2的比值增高。从而对血小板聚集产生抑制作用。
3.抑菌试验。
薤白水煎剂对痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制。300%水煎剂用试管稀释法,1:4对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌有抑制作用,1:16时对八叠球菌有抑制作用。
4.止痛。
其作用原理现代还甚少研究。按薤白为葱蒜属植物,该属植物有类似芥子的作用,欧洲民间过去常用该属植物缓解肺部炎症引起的刺激症状,如(胸痛);又实验证明口服葱蒜的提出物后,平滑肌的反应先是短暂兴奋,继而抑制。这两点资料对于理解薤自治疗胸痹(胸膜炎、心绞痛等)所以有效,可能有一定帮助。
薤白的配伍
配瓜蒌:瓜蒌既能化痰宽胸,又能润燥滑肠;薤白滑利通阳,开心窍,散胸中与大肠气滞,兼能活血。二药相配,一润一散,涤痰泄浊,开胸散结,主治胸阳不通、心血瘀阻、心前区或胸骨后刺痛、闷痛诸证。
配半夏:半夏能燥湿化痰,消痞散结,和胃止呕;薤白能理气宽胸,温中通阳。二药相伍,主治胸痹心痛彻背、肺气喘急、胃脘不舒或干呕等证。
配当归:当归有活血祛瘀、补血润肠之功,薤白能活血化瘀、祛风散寒、除下焦寒湿,二药共用,可治月经不调、赤白带下、胎动不安等病。
配粳米:粳米温中补脾,益胃升津,薤白温中导滞,散寒止痢,二药相配,温中补脾功效大增,寒湿痢用此对药最宜。
配蜂蜜:蜂蜜有清热解毒、补中润燥止痛之功,薤白有生肌长肉之功,二药共用,既能生肌,又能解毒,烧伤用之最宜。
薤白的食用
1.薤白散
处方:鳖甲(炙)、阿胶(炒)各60克,鹿角胶23克。
制法:上药为散。
功能主治:治久患咳嗽,肺虚成劳瘵,及吐血、咯血。
用法用量:每服9克,用水300毫升,入薤白一茎,煎至240毫升,去滓,食后服。先嚼薤,次服药,一日三服。
2.薤白粥
处方:薤白10—15克(鲜者30—50克),粳米100克。
制法:取薤白同粳米煮粥。
功能主治:宽胸,行气,止痛。适用于老人慢性肠炎、菌痢以及冠心病胸闷不适或心绞痛。
用法用量:可供早晚餐温热食。
注意:多食发热,不宜多服、久服。多食发热,不宜多服、久服。
3.栝楼薤白半夏汤
处方:栝楼实1枚(捣),薤白12克,半夏12克,白酒1升。
功能主治:通阳散结,祛痰宽胸。治胸痹,痰浊较甚,心痛彻背,不能安卧者。
用法用量:上四味,同煮取400毫升,温服100毫升,一日三服。
备注:本方即栝楼薤白白酒汤加半夏而成。半夏燥湿化痰,降逆散结;配以栝楼、薤白豁痰通阳,理气宽胸。用于胸痹痰浊壅盛,病情较重者。
注意事项
气虚者慎服。
《食疗本草》:"发热病人不宜多食。"
《本草汇言》:"阴虚发热病不宜食。"
《本草从新》:"滑利之品,无滞勿用。"
《随息居饮食谱》:"多食发热,忌与韭同。"