糖尿病人是可以适量食用核桃的。核桃的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，能够提高人体的免疫力。食用核桃还能够降低胆固醇，改善血管功能，降低心血管疾病的患病几率。但是患者不宜过量的食用核桃，每天摄入量不宜超过两个，因为核桃中含有大量的脂肪，过量食用易引起血糖波动。糖尿病患者平时应低糖饮食，定期监测血糖，并在医生指导下服用二甲双胍、格列齐特等降糖药物进行治疗。