银耳汤最好不要隔夜后食用。不建议饮用隔夜后的银耳汤，并不是说会引起中毒。主要分原因如果放置时间太长，银耳汤里面的硝酸银就会被氧化成亚硝酸盐，喝了之后容易引起缺铁性贫血，而且隔夜后银耳汤营养价值会有所下降，达不到营养效果。银耳汤在如果没有保存好，容易滋生细菌，喝了容易引起疾病，危害身体健康，建议大家平时也不要吃放置太久的东西，当天做的应该当天吃完。