苦瓜是一种大家经常用来清火去热的食材，虽然它具有很强的功效，但是它自身是具有很浓烈的苦味的，我们想吃好吃的苦瓜，但是又想不被它苦到，那么我们应该怎么做呢？下面为你介绍一下！

苦瓜里因含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。

如果烹饪得法，的苦味能转成甘美。

去苦方法有如下：

1、清理：将剖开、去子，刮去囊上的那层白色的膜 ，则苦味去了大半了。

2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹饪，则苦味会大大的减少。

4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。