红薯中含有丰富的蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素以及多种氨基酸和微量元素，可以补充机体所需要的营养物质，增强人体抗病能力，提高免疫功能。同时，红薯中脂肪含量比较少，且含有丰富的纤维素，可以阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，也可以促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，从而达到减肥的目的。而从中医角度来看，红薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳的功效。