木薯含有丰富的营养价值，如蛋白质、淀粉、维生素、矿物质、纤维素等，可以增加营养，提高免疫力，促进机体的新陈代谢。还可以促进肠道蠕动，保持大便通畅，缓解便秘的症状。其中含有的β-胡萝卜素可以促进肝脏修复提高代谢能力，还可以清除体内的自由基，具有抗癌防癌的功效。经常食用还可以清除血管内的胆固醇，具有降血压降血脂的功效，可以保护血管，预防心脑血管疾病的发生。