因为花胶含有胶原蛋白，所以对蛋白质过敏的人群是不能吃的，否则会引起过敏反应；因为花胶有活血祛瘀的作用，所以女性月经期以及产后恶露没有完全排干净的时候，是不能食用的，否则会引起出血量增多，可能会造成其他的妇科疾病；胃肠道功能不好的患者要少吃花胶，有严重症状的患者不能吃花胶；刺激性的调味品也不适合和花胶一起服用，例如辣椒、花椒等；含有强酸、强碱的食物也不适合和花胶一起服用。