胃不好的人群可以少量吃香椿芽，不会对胃部造成损伤，无需过度担心，但若患者在短时间内大量食用，则易增加胃肠道负担，还可加重原有的胃部疾病，不利于疾病的治疗效果与自身健康。此外，由于香椿芽中含有硝酸盐、亚硝酸盐等成分，所以在食用前需洗净、焯水，预防亚硝酸盐中毒，危及生命安全。对于胃不好的患者，平时应避免吃辣椒、胡椒粉、咖喱、萝卜、炸串、火锅、腌制品等刺激性、产气、油腻的食物。