食管癌患者的饮食主要以细软为主，且温度适中，少食多餐。起初先从流质饮食开始，待病情有所好转后再逐步变为半流质饮食，随后软食、固体食物，在患者进食的时候需要观察吞咽情况。可以多吃些新鲜的蔬菜水果，加强营养物质的摄入，比如百合、卷心菜、豆制品、无花果、猕猴桃、芝麻、桔子等，能够有效的提高患者免疫力，有利于病情的恢复，避免进食辛辣刺激、油炸、油腻的食物。