阿胶适合有贫血、气血不足的人群食用，因为阿胶可以达到补气补血的功效，而且对于女性而言，阿胶也可以调理月经，并且有美容养颜的效果。其次对于年老体弱、血虚的人群也比较适合食用。当然有肺阴虚燥咳、功能性子宫出血、痔疮出血、肺结核以及甲状腺功能亢进的人群，同样都是可以食用阿胶的。另外对心烦失眠、手足瘈疭也有效果。阿胶不适合脾胃虚弱的人群食用。可以食用阿胶的人群，也需要注意食用量。