干香菇的功效与作用有以下几个方面：第一干香菇中含有平菇多糖，所以能够提高人的免疫力，吃干香菇具有预防感冒的功效；第二干香菇中的水提取液可以消除人体内的自由基与过氧化物，所以使用干香菇有延缓衰老的作用；第三干香菇中含有嘌呤、氧化酶以及一些核酸物质，所以使用干香菇能够起到一定的降血压、降血脂、降胆固醇的作用；第四干香菇中含有多种氨基酸，所以使用干香菇可以补充人体所需的氨基酸，增加营养。