人参泡水喝具有增强免疫力的作用，其中含有的多糖和皂苷物质可以提高身体免疫细胞活性，增强身体抗病能力，而且多糖还是一种抗癌物质，经常用人参泡水喝，还能起到预防癌症的作用。人参泡水喝还能保护心血管，防止血管老化，还能降低血液的粘稠度，营养心肌，提高心脏功能，防止心血管疾病的发生。人参泡水喝还具有延缓衰老的功效，它能阻止体内自由基生成，加快体内过氧化脂质代谢，提高各器官功能。