“主食”是人们日常饮食中摄入量比较大的一类食物，一般是指粮谷类食物，包括米、面、杂粮、豆类、薯类等。这些食材经过烹饪加工后就成为餐桌上必不可少的米饭、馒头、花卷、饺子、面条、烙饼、烧饼、包子、窝头等，被统称为“饭”。

我国南北方“饭”的差异较大，北方人习惯吃面食，而南方人更喜欢吃米饭。无论是米还是面，都是我们每天所需能量的主要来源，在饮食结构中占据了非常重要的地位。

我国无论哪个版本的膳食指南都把主食的选择放在第一条，《中国居民膳食指南（2016）》第一条便是“食物多样，谷类为主”。谷类为主是指谷薯类食物所提供的能量应占每日膳食总能量的一半以上，这也是我国居民平衡膳食模式的重要特征。

谷类食物含有丰富的碳水化合物，是提供人体所需能量的最经济和最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童青少年生长发育，维持人体健康方面发挥着重要作用。

近20-30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致脂肪提供的能量过多；谷类过度精细加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。

因此，坚持谷类为主，特别是增加全谷物的摄入量，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌、肥胖等与膳食相关的慢性病的发病风险。建议成年人每天摄入谷薯类250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克。