糖尿病患者可以吃葛根粉。葛根粉属于碳水化合物和淀粉类食物，它含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质和微量元素，能够为人体提供丰富的营养，具有降血压，降血糖，增加人体免疫力的作用。并且葛根粉还可以缓解糖尿病引起的口渴症状。另外，葛根粉还能增加食欲，利尿解酒。葛根粉还含有葛根素，具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，能够减轻心肌缺血，降低胆固醇。但葛根粉不要吃太多，吃时要适量减少其他碳水化合物的摄入。