糖尿病患者可以适当食用胡萝卜，胡萝卜中含有大量的维生素A、维生素B以及维生素C等成分，其含糖量较少，一般不会影响血糖的控制。糖尿病患者适当食用胡萝卜可以起到养肝护眼、增强身体免疫力、加快胃肠道蠕动以及防癌抗癌等功效。糖尿病患者应以少食多餐为原则，避免食用高淀粉、高糖食物，这类食物会导致体内的血糖水平升高。糖尿病患者平时还可以适当的进行运动来调节血糖水平。