近年来，生吃茄子现已被莫名的捧为医治癌症的妙药。还有些人也使用生吃茄子来到达瘦身的意图。但生吃茄子真的对身体有益无害吗？茄子可以生吃吗？生茄子的好处又有哪些呢？

茄子的营养价值

茄子是一种营养价值较高的蔬菜，除了与其他蔬菜一样，含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、烟酸等维生素以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质外，还有其营养特点。

膳食纤维含量较高，每100克茄子中含膳食纤维3.0克。

含有丰富的芦丁，每100克茄子含有750毫克，主要存在于茄子表皮与肉相连接处，远高于其他蔬菜。芦丁具有抗氧化、保持心血管正常功能，还可以提高机体免疫力。

钾含量较高，每100克茄子含有140毫克钾，钾有利于控制血压。

紫色的茄子皮中富含花色苷，每100克茄子皮含花色苷约145毫克。花色苷一种强有力的抗氧化剂，直接清除人体代谢产生的自由基。研究发现，花色苷还具有抑制炎症反应的作用，增加富含花色苷的食物摄入可降低2型糖尿病和心血管疾病风险、改善视力等。

茄子能生吃吗

我们都知道，茄子有降血脂的功效，但是专家表示，最好不要生吃茄子，因为茄子中含有一些有毒的碱性物质，生吃的话体质不好的人很容易引起腹泻，如果一定要生吃的话，请一定吃刚摘下来的。

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

生吃茄子真能减肥？

生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。

其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。

生吃茄子能吸油？

茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说不是十分准确。由于茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。假如把茄子放在37℃以下，即便把它泡在油里，它底子吸不了那么多油。而胃肠温度是37℃，不是炒菜的180℃。