胡豆黄其实就是临床上常说的蚕豆病，是一种缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶引起的遗传性疾病，和周围的环境也有一定的关系。人体内如果缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，可能会在食用蚕豆及其制品后出现急性的溶血情况，所以蚕豆病的患者日常生活中绝对不能接触蚕豆及其制品，一些抗疟退热的药物也不可以随便服用，也容易引起溶血情况。发生急性溶血后需要进行输血和应用激素的治疗。