胆结石能吃韭菜。胆结石患者适量吃韭菜可以补充纤维素和维生素，有利于促进胃肠蠕动，可以帮助排便。另外，吃韭菜还有祛阴散寒等功效。患者要避免吃太多韭菜，因为韭菜属于辛辣的食物，吃太多可能会对胃肠道产生刺激。出现胆结石的时候，需要有规律的饮食习惯，患者一定要吃早餐，平时要避免吃油腻和胆固醇含量高的食物。患者胆结石比较严重的时候，需要进行手术切除治疗。