生吃胡萝卜基本无营养价值，建议进行烹调后食用。因胡萝卜的主要营养成分为胡萝卜素，可在小肠内经人体吸收代谢转换为维生素A，故其营养价值较高。但胡萝卜素为脂溶性，在生吃或榨汁等食用方式下基本无明显吸收，需经烹调后在菜肴油脂内溶出后，方可大量吸收，也可与富含油脂的肉类等同食增加吸收量。若有补充维生素A的需要也可直接服用复合维生素片。
2026年02月11日
生吃胡萝卜基本无营养价值，建议进行烹调后食用。因胡萝卜的主要营养成分为胡萝卜素，可在小肠内经人体吸收代谢转换为维生素A，故其营养价值较高。但胡萝卜素为脂溶性，在生吃或榨汁等食用方式下基本无明显吸收，需经烹调后在菜肴油脂内溶出后，方可大量吸收，也可与富含油脂的肉类等同食增加吸收量。若有补充维生素A的需要也可直接服用复合维生素片。
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