鱼胶是鱼泡的干制品，其富含丰富的胶原蛋白质，可以修复受损组织，也可以滋润肌肤、去皱纹，还可以降低血甘油三酯和胆固醇，预防心血管疾病。此外，鱼胶还具有促消化的功效，可以用于治疗便秘、消化不良等病症，并且鱼胶还具有补血活血等功效，并含有丰富的胶汁，可以提高机体的免疫能力。食用时，需要先将鱼胶放入热水中浸泡，然后再用沸水煮20分钟左右，捞出后再用冷水浸泡，使其充分泡发。