糖尿病患者可以食用芋头。糖尿病患者平时应该注重营养均衡，防止出现营养不良等情况。但是芋头中含有丰富的淀粉，进入人体后可以转化为葡萄糖和脂肪，从而导致血糖升高。所以患者在食用时需要严格控制摄入量，同时减少其他主食的摄入，保证每天糖分的摄入始终保持在安全的范围内，饭后还应该密切监测血糖浓度，按时服用降糖药物，如果血糖偏高，应该立即寻求医生的帮助。