若青西红柿属于特殊的品种，无论在生长前还是生长后都是青色，炒熟后的青西红柿是可以吃的，不用担心。若播种的是普通的西红柿，生长至青色说明没有果实没有成熟，即使炒熟了也不能吃，因为青的西红柿中含有龙葵素，具有毒性，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐、中毒等现象。为了预防疾病的发生，平时不宜吃生的食物，注意食物烹饪的时间，并且保证营养的补充。