一般来说，正常适量的食用南瓜不会导致血压升高。血压升高有可能是烹饪南瓜时放入过量的盐分，从而导致水钠储留，引发血压升高。此外，长期食用油炸的南瓜可能会导致血压升高。南瓜中含有丰富的纤维素、氨基酸以及矿物质，营养价值很高，能够保护胃黏膜，促进食物消化，还能够防癌抗癌，保护肝肾功能。患者需要定期监测血压，如若无法控制血压，需要遵医嘱使用降压药物进行治疗。